На томатной ферме в Пенсильвании производят более 700 видов рыбных консервов

Тенденция TikTok превратила Rainbow Tomatoes Garden в столицу «Hot Girl Food».

Выбор рыбных консервов от Rainbow Tomatoes Garden. / Фотография Эсры Эрол.

Дэн Вабер, пожалуй, самый разбирающийся в рыбных консервах человек. Проехав чуть более 50 миль от Филадельфии, вы увидите его ферму Rainbow Tomatoes Garden, которой он владеет и управляет вместе со своей женой Дженни Хилл и ее дочерью Хелен Каучер. Помимо более чем 300 видов помидоров, ферма в Ист-Гринвилле предлагает самый большой в мире выбор консервированных морепродуктов. Сардины, анчоусы, тунец, устрицы, кальмары — все есть.

Помидоры были первыми. В 2019 году Вабер и Хилл купили свою собственность в округе Монтгомери, где выращивают и продают помидоры всех цветов, форм и размеров. Когда закончился их первый сезон, покупатели продолжали возвращаться к придорожному ларьку и спрашивать, что еще у них есть. Именно тогда Вабер и Хилл решили перейти на круглогодичную деятельность. Вабер начал искать товары, которые хорошо сочетаются с помидорами, такие как бальзамический уксус, оливковое масло и хлопьевидная морская соль, когда понял, что у одного из его поставщиков есть линейка рыбных консервов. "Я подумал: не знаю, будет ли кто-нибудь покупать рыбные консервы в томатном ларьке, но давайте попробуем", - сказал он, добавив, что они были распроданы в первый же день. «Никто даже не смотрел на цены».

Güeyu Mar, испанский бренд консервов, появился на рынке США в декабре 2020 года во время пандемии, из-за которой люди оставались дома. Совпадающие события вызвали бум продаж продуктов длительного хранения, которые продолжались между походами за продуктами, и в течение этого времени Rainbow Tomatoes Garden росла из месяца в месяц.

Есть много причин любить рыбные консервы. Во-первых, они удобны. Их можно есть вилкой над раковиной, на крекере с кимчи, в рулете или на салате. Во-вторых, есть так много разных видов, которые можно попробовать. Такое разнообразие сделало их центральными элементами досок с «морепродуктами», а поскольку каждая банка уникальна, от оформления до продукта внутри, они привносят энергию главного героя в тренд «Hot Girl Food».

Некоторые рыбные консервы вы найдете в Rainbow Tomatoes Garden. / Фотография Дэна Вабера

Сегодня Rainbow Tomatoes Garden предлагает более 700 продуктов от 105 различных поставщиков. Пятнадцать процентов их запасов составляют продукты, запрошенные клиентами, а остальные 85 процентов — это продукты, которые Вабер, Хилл и Каучер попробовали и понравились. «Я ботаник», — сказал Вабер. Он любознателен по натуре. Как только он подключается к многочисленным группам в социальных сетях, посвященным консервированным морепродуктам (субреддит о консервированных сардинах остается одним из его любимых уголков в Интернете) и видит, как люди демонстрируют продукты, которые у них есть, он должен иметь их на своих полках. И он проделывает огромную работу, чтобы выяснить, как его получить — это огромный объем административной работы. «Почему ни у кого нет 750 различных продуктов? Это действительно тяжело», — сказал Вабер.

В этом году, когда пришло время задуматься о рассаде и выращивании томатов, Вабер и Хилл решили обратиться к фермерской сети, чтобы узнать, не хочет ли кто-нибудь перенять помидоры. Они хотели сосредоточиться исключительно на рыбных консервах, поскольку их рост был постоянным. «Мы огляделись вокруг и сказали: в данный момент мы не сможем производить помидоры и рыбные консервы». Им оказали дополнительную помощь на ферме, и теперь они могут сосредоточиться исключительно на консервированных морепродуктах. И как раз вовремя. Несмотря на то, что рыбные консервы уже давно являются частью кулинарного наследия Испании и Португалии, создатели онлайн-контента создают видеоконтент, подогревая одержимость ею Америки. Один из таких создателей, @daywithmei, разместил в TikTok видео о Rainbow Tomatoes Garden, и онлайн-заказы начали поступать. «Мы достаточно малы, чтобы видеть последствия этого», — сказал Вабер. Это видео было опубликовано в выходные перед 4 июля — в течение следующих шести дней Вабер, Хилл и Каучер работали примерно по 20 часов каждый день, просто выполняя заказы.