Этот теплый салат из фасоли и тунца — один из моих любимых.

Чтобы получить вкусный вариант классического tonno e fagioli, смешайте чесночную фасоль с нарезанным перцем, настоящим тунцом и несколькими жирными черными оливками.

Большая часть моего шкафа в магазине представляет собой обычную мешанину из дешевых банок, баночек со специями с плохой маркировкой, беспорядочного набора ингредиентов для выпечки и недоеденных пакетов лапши.

Однако лишь изредка среди всех обычных подозреваемых вы найдете высокую банку шикарных сливочных бобов, банку прекрасных анчоусов, привезенных с отпуска, или (настоящий приз) настоящего тунца – бледного, нежного сорта. , залитый оливковым маслом и ничем не похожий на банку Джона Уэста.

Я говорю «иногда», потому что всякий раз, когда я расплачиваюсь за дорогие вещи, это длится недолго; Я хочу приготовить из него немедленно. В более шикарной и финансово состоятельной версии моей жизни у меня есть кладовая с полками, заставленными такими баночками.

Есть нарезанные помидоры Мутти и только действительно вкусные макароны и подходящие Килнеры, наполненные всеми бобовыми, известными человечеству. На данный момент это несколько недостижимая мечта, поэтому я буду время от времени баловать себя баночкой хороших вещей и придумывать вкусные способы извлечь из нее максимум пользы.

Мне нравится ужин на сборочной площадке - такой, когда требуется несколько уже хороших ингредиентов, и ничего с ними не делается, кроме как хорошо их заправить, приправить и собрать на тарелке. Классический tonno e fagioli — один из моих самых любимых летних ужинов. Что-то насчет свежей петрушки и сырого красного лука – я мог есть это ведрами. Эта версия, в которой фасоль прогревается в чесноке и оливковом масле, добавляется тонко нарезанный консервированный перец и несколько жирных черных оливок, очень хороша.

Очень удобно на двоих — на три или даже на четыре, если вы собираетесь подавать его с парой других салатов (хорошо подойдет теплая зеленая фасоль, добавленная в пикантный винегрет, а также что-нибудь с обугленной кукурузой и, возможно, немного феты или просто несколько отличных помидоров с мелко нарезанным луком-шалотом). Хороший хлеб необходим, желательно слегка теплый, с очень холодным соленым маслом. Теплый хрустящий хлеб и холодное масло — это еда божественного уровня. Если подумать, я мог бы просто взять вот это, подержать тунца и фасоль.