100 лет замороженным продуктам

В 1924 году Кларенс Бердси запатентовал морозильную камеру с двойным конвейером, которая улучшила качество замороженных продуктов за счет более быстрого их охлаждения и вызвала кухонную революцию.

Прошло 100 лет с тех пор, как Кларенс Бердси изобрел замороженные продукты, какими мы их знаем.

В 1950-60-е годы он стал палочкой-выручалочкой для работающих женщин. Сегодня кризис стоимости жизни заставляет многих из нас оказаться в замороженных проходах. «Замороженные продукты — одно из самых важных изобретений этого столетия», — говорит Руперт Эшби, глава Британской федерации замороженных продуктов. Здесь мы рассмотрим 15 тенденций в области замороженных продуктов за столетие...

Кларенс Бердси запатентовал двухленточную морозильную камеру, которая улучшила качество замороженных продуктов за счет более быстрого их охлаждения. Об устройстве было объявлено в 1924 году, но считается, что Бердси уже инвестировал в него годом ранее.

Появление электрических холодильников с отдельными морозильными камерами произошло в 1920-х годах. Эти отсеки были спроектированы так, чтобы поддерживать температуру, достаточно низкую для замораживания продуктов, хотя они были не так эффективны, как специальные морозильники. Сегодня Marks & Spencer утверждает, что их специально отобранный сладкий и нежный горошек собирается и замораживается в течение 90 минут, чтобы сохранить цвет, текстуру, вкус и питательные вещества.

Первый коммерчески успешный замороженный продукт был разработан компанией Birdseye. Он представил Birds Eye Frosted Foods, в состав которого входили замороженный шпинат, горох и рыба.

Нехватка олова во время Второй мировой войны привела к нехватке консервов, что подтолкнуло потребителей покупать замороженные продукты.

Разработка холодильников с морозильной камерой представляла собой постепенный процесс с участием множества изобретателей и компаний на протяжении нескольких десятилетий. В 1940 году инженер из США Фред В. Вольф-младший запатентовал конструкцию холодильника, включавшую морозильную камеру над холодильной секцией. Эта конструкция была ранней версией современного холодильника с морозильной камерой и послужила основой для последующих разработок.

Первый замороженный телевизионный ужин под названием «Strato-Plates» был представлен компанией Maxson Food Systems. Он представлял собой полноценный обед, упакованный на подносе, который можно было разогреть и удобно подавать - сначала для пассажиров военных и коммерческих авиакомпаний. К 1959 году американцы ежегодно тратили 2,7 миллиарда долларов на замороженные продукты, почти половина из которых тратилась на готовые блюда, такие как телевизионный ужин.

Первую коммерчески доступную замороженную пиццу представили братья Челентано. Это нововведение сделало пиццу доступной для более широкой аудитории и проложило путь огромной индустрии, существующей сегодня.

Отчеты показывают, что производство замороженных продуктов в 1949 году выросло на 20%: из Гримсби было заморожено 2035 тонн фруктов и 4347 тонн овощей, а также 5000 тонн замороженной рыбы.

Развитие технологий позволило расширить производство замороженных десертов. В 1951 году популярная американская продовольственная компания Swanson's представила «ТВ-бренд Frozen Cake». Он продавался как удобный вариант десерта.

Компания JR Simplot представила первый коммерчески успешный замороженный картофель фри. Это нововведение произвело революцию в способах его потребления и способствовало развитию индустрии замороженного картофеля.

Корпорация Whirlpool совместно с НАСА разработала процесс сублимационной сушки для сохранения продуктов питания для космических полетов. Воду удаляют путем ее замораживания и помещения в вакуум, в результате чего лед превращается в газ. НАСА предпочло не включать сублимированное мороженое в обычный рацион астронавтов из-за крошек, которые могли повредить космический корабль.

Появление микроволновых печей оказало огромное положительное влияние на индустрию замороженных продуктов. Он предоставил удобный и быстрый способ разогрева замороженных блюд, что сделало их более доступными для потребителей и, следовательно, увеличило продажи.

Произошло значительное распространение замороженных полуфабрикатов, таких как замороженные обеды, закуски и снеки. В этот период наблюдался рост потребительского спроса на удобные, готовые к употреблению замороженные блюда.

Улучшенные упаковочные материалы и методы, такие как вакуумная герметизация и упаковка в модифицированной атмосфере, помогли продлить срок хранения и сохранить качество продукции.)