Как приготовить традиционный сьерра-леонский сытный торт

В Сьерра-Леоне этот пирог выпекают в банках из-под сухого молока на улице в импровизированной печи. Пруденс Уэйд делает это круто

Найдите свои закладки в разделе «Независимый премиум» в моем профиле.

Этот легкий и пышный торт имеет нотки апельсина.

У меня остались приятные детские воспоминания о процессе приготовления этого торта», — говорит Мария Брэдфорд, автор Sweet Salone.

«В Сьерра-Леоне мы часто взбивали масло и сахар вручную, используя деревянную ложку, и это могло занять несколько часов, но конечный результат того стоил. Следующий шаг — это то, где проявляется изобретательность сьерралеонцев. Мы намазывали маслом внутреннюю часть пустых банок из-под сухого молока и использовали их в качестве форм для выпечки.

«Затем пирог пекли на открытом воздухе в импровизированной печи: большой горшок ставился на три камня, а основание было рассыпано песком. Ставим формы для тортов на горячий песок в кастрюле и накрываем крышкой. Нашим топливом были дрова или древесный уголь, и когда топливо было очень горячим, мы клали кусочки горячего угля на крышку кастрюли, чтобы подрумянить верх и низ пирога».

Служит: 6-8

Ингредиенты:

150 г сливочного масла плюс еще для смазывания

150 г сахарной пудры

3 яйца

50 г обычной муки

150 г самоподнимающейся муки

1-2 столовые ложки жирного молока

Мелко натертая цедра 1 апельсина

1 чайная ложка натурального апельсинового ароматизатора (я использую органический экстракт апельсина Steenbergs)

Метод:

1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Обильно смажьте маслом форму для торта диаметром 18 см. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/350°F/газовой отметки 4.

2. С помощью электрического ручного миксера взбейте масло и сахар в большой миске, пока смесь не станет бледной, легкой и воздушной (10–15 минут). Не торопитесь с этим шагом; чем тщательнее смешано масло и сахар, тем светлее получится пирог. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая смесь между каждым добавлением. К последнему яйцу добавьте одну столовую ложку муки, чтобы предотвратить свертывание.

3. Просейте обе муки в миску и аккуратно перемешайте, добавив ровно столько молока, чтобы получилась смесь, которая медленно капает с ложки, когда ложку удерживают подальше от миски. Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый ароматизатор.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте 30–40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

5. Переверните торт на решетку и дайте остыть. Нарезайте и наслаждайтесь.

«Милый салон» Марии Брэдфорд (Кадриль, 30 фунтов стерлингов).

Присоединяйтесь к беседам, заставляющим задуматься, подписывайтесь на других независимых читателей и смотрите их ответы.

Этот легкий и пышный торт имеет нотки апельсина.

Юки Сугиура/Пенсильвания

Хотите добавить в закладки свои любимые статьи и рассказы, чтобы прочитать или обратиться к ним позже? Начните подписку Independent Premium сегодня.