Какие продукты ирландские повара привозят домой из отпуска?

Если вы, как и я, проводите значительную часть своего времени в отпуске, просматривая местные рынки и супермаркеты в поисках уникальных или труднодоступных кладовых, я это понимаю. Зарубежные супермаркеты — это волшебные страны чудес, и даже вид большой красной упаковки чипсов Lays или печенья Chips Ahoy может заставить мое сердце учащенно биться.

В прошлом я, как известно, отказывался от менее любимых сандалий, пляжных полотенец или остатков шампуня в пользу того, чтобы привезти домой огромную ванну затара из Израиля; бутылка местного тыквенного масла из Словении; миндаль Flor de Sal и Marcona с Майорки; и эстрагоновая горчица или шоколад из Франции.

Конечно, многие из этих продуктов сегодня широко доступны в Ирландии, но есть что-то особенное в покупке продуктов питания, которые можно привезти домой, поскольку каждый раз, когда я их использую, меня переносят обратно в место моего отпуска, даже если это всего лишь на мгновение.

Конечно, я не одинок. Здесь пять ирландских шеф-поваров и предпринимателей в области продуктов питания рассказывают, какие продукты они привозят домой в своих чемоданах.

Джордан Бэйли, ранее работавший в Aimsir, а теперь в Bech-Bailey Consultancy and Events. Фотография: Питер Д'Хуп.

Шеф-повар Джордан Бэйли, ранее работавший в Aimsir, а теперь в Bech-Bailey Consultancy and Events, любит путешествовать, среди его любимых мест – Италия и Мексика.

«Каждый год я стараюсь ездить в разные части Италии, чтобы изучить как можно большую часть этой прекрасной страны. Я люблю еду, вино и людей. Кажется, что все там очень увлечены, и их любовь к приготовлению пищи из скромных ингредиентов - это такая радость.

За пределами Европы Бэйли неравнодушен к Мексике. «Еда там невероятная, а пейзажи потрясающие. Кейв-дайвинг стал моей новой страстью после того, как я попробовал его в прошлый раз, когда был там – немного страшно, но очень волшебно».

Что касается продуктов, которые попадают в его чемодан, сюрпризов немного: пармезан, оливковое масло, Ламбруско, колбасные изделия и трюфели из Италии, а в поездках в Мексику больше всего привлекают соусы – в основном острые соусы.

«Я становлюсь большим поклонником острого соуса, но Майкен [Бек-Бейли, жена и деловой партнер Джордана], как ни удивительно, является ветераном. Она бросает его во все, поэтому нам понадобится несколько добрых бутылок с собой по возвращении домой».

Бейли предлагает использовать острые соусы, чтобы придать блюду остроты. «В основном мы используем его в салатах, соусах для пасты и даже смешиваем с маслом. Он отлично сочетается с мясом и овощами во время приготовления на гриле».

Энди Нунан, директор фестиваля Big Grill BBQ & Food Festival. Фотография: Лиам Мерфи

Говоря о барбекю, директор Big Grill BBQ & Food Festival Энди Нунан также находится в поезде с горячими соусами и всегда привозит местный соус, куда бы он ни приехал.

Любимые места отдыха включают Испанию, Португалию и Францию, где можно навестить семью в альпийском регионе.

Продукты, которые здесь популярны, - это местный сыр и соус, а Нунан всегда приносит с собой несколько баночек террина, чтобы их можно было есть в течение всего года.

Другие предметы из кладовой, которые попадают в его чемодан, включают оливковое масло хорошего качества, вино, колбасные изделия и местный сыр.

Таиланд — еще одно место мечты, и в следующем году у него запланирована обратная поездка с гастрономическим туром.

«Это одно из тех мест, которые я никогда не могу выкинуть из головы», — говорит он. «Я никогда не забуду вкусы и запахи. Это страна чудес вкусной еды для всех, кто хочет ее исследовать».

По его словам, лучшие продукты питания, которые можно привезти домой из Таиланда, — это масло чили, сушеные травы, сушеные креветки и всевозможные приспособления для приготовления пищи (например, небольшие грили).

Лука Де Марцио из дублинского ресторана Rosa Madre

Когда дело доходит до отпуска, Лука Де Марцио из дублинского ресторана Rosa Madre, естественно, тянется обратно в свой родной город Рим, чтобы насладиться надлежащими продуктами (рисовый шарик с томатным соусом, типичная закуска в Риме) и знаменитой римской пиццей Бьянка с мортаделлой. .

Еще одно местное блюдо, о котором он мечтает, — это моцарелла из буйволиного молока, о которой Де Марцио говорит: «Секрет в том, что его нельзя хранить в холодильнике; это портит вкус».