Помешивать

Сразитесь с жарой вкусным меню блюд, которые легко приготовить, пока рядом друзья.

Обед на солнце. Долгая, неторопливая трапеза с друзьями и семьей или более интимное мероприятие только для двоих. И то, и другое — прекрасный способ отпраздновать великолепный летний день. Для застолья я предпочитаю выбирать блюда, не особо зависящие от времени. На этот раз блюдо из жареных помидоров с заатаром и темно-красным перцем Алеппо, фрукты на мягкой горочке из нута со сливками и заправкой с ароматом тахини.

Будет с чего начать, просто легкая сезонная тарелка тающего белого сыра, возможно, моцареллы или бурраты, приправленная солеными огурцами (на этот раз я использовала вишню) и крошечными кисло-сладкими корнишонами. Вишню можно хранить в банке вместе с сыром – она восхитительно близка к молочному церфиллу – или, может быть, добавлять ее в салат с огурцами и салатом из баранины. Их сок – полезная добавка к любой салатной заправке.

Для более интимного летнего обеда я встану за кухонным столом и нарежу лемонграсс и чеснок, зеленый лук и мягкую зеленую капусту, а затем смешаю их с жирными дикими креветками на очень горячей сковороде. Немного соевого и рыбного соуса — это особое блюдо, которое всегда кажется вкуснее, если его приготовить только на двоих. Креветки, жирные и сладкие, — редкое лакомство.

Десертом будет йогуртовый торт, мягкий, как бисквит, но с оттенком чизкейка. Будут также ягоды, приготовленные с медом, которые можно положить сверху. Наконец-то появился крыжовник, и его можно отпраздновать с любыми молочными продуктами (сначала дурак, затем крошку со сливками, затем в виде компота с йогуртом).

Если нас будет всего пара, я все равно испеку торт — из него получится вкусная выпечка на завтрак на выходных.

Иногда летний обед — небольшое, но тем не менее особенное событие. Если это интимный обед, я буду рад приготовить что-нибудь для нас двоих — возможно, жаркое (что я никогда не буду рассматривать для большой группы), которое можно приготовить, пока вы болтаете, широко распахнув кухонные двери. открыт солнцу.

Обслуживает 2весенняя капуста200гимбирь60гчеснок2 гвоздикилемонграсс2 больших стебляперец чили2 маленьких, горячихлук2арахисовое или растительное масло3 столовые ложкикреветки400 г больших, сырыхлаймсок 1 большогонам пла(Тайский рыбный соус) 2 ст.сахар(пальмовый сахар или сахарная пудра) 1 ч. л.я ива1 столовая ложкалистья кориандрабольшая горсткаЛистья тайского базиликаГорстка

Начните подготовку. Лучше всего иметь все под рукой, так как когда вы начинаете готовить, все происходит довольно быстро. Листья капусты вымойте, затем нашинкуйте на кусочки шириной примерно с паппарделле.

Очистите имбирь и мелко натрите его. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Удалите внешние листья лемонграсса, затем очень мелко нарежьте внутренние листья. Мелко нарежьте перец чили, при желании удалив семена. (Если их оставить, они добавят немного тепла.) Мелко нашинкуйте зеленый лук.

Разогрейте масло в воке или широкой неглубокой кастрюле. Добавьте имбирь, чеснок, лемонграсс, перец чили и зеленый лук и жарьте, помешивая, пару минут, пока чеснок не начнет менять цвет. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Поддерживая сильный огонь, введите креветки. Когда они станут непрозрачными и слегка окрасятся, добавьте сок лайма, нам пла и сахар. Когда все зашипит, добавьте нашинкованную капусту, переворачивая листья, поскольку они начинают темнеть и вянуть.

Как только все зашипит и станет мягким, добавьте соевый соус, кориандр и листья тайского базилика.

Я редко предлагаю закуску, предпочитая положить на стол несколько кусочков, чтобы каждый мог себе помочь. Одним из этих кусочков будет какой-нибудь салат, возможно, тщательно приправленный моцареллой или бурратой, блюдо, которое может выступать как в качестве закуски, так и в качестве закуски. Прелюдия к летнему обеду должна быть освежающей, например, эта моцарелла с хрустящей заправкой из маринованной вишни, огурцов, корнишонов и консервированного зеленого перца горошком. Заготовьте вишню за день-два — она сохранится в банке в холодильнике несколько недель.